Кавказская кухня — особенности и традиции

09fd1064

Кавказская кухня состоит из кухонь Армении, Азербайджана и Грузии, которые имеют очень много всеобщих свойственных черт. В классических рецептах этих стран используется очень много овощей, зелени, приправ, мяса и в обязательном порядке белое вино. Даже далеко от этих стран известен люля-кебаб и лобио, хачапури и сациви.

Кавказская кухня обширно применяет в собственных рецептах разные виды мяса. В первую очередь повара кладут в яства телятину, баранину и говядину. При этом мясо измельчается вручную ножиком. Особенное место среди классических яств людей Азербайджана, Армении и Грузии занимает окорок. Он считается специфической визитной картой Кавказа. Есть большое количество рецептов, с помощью которых можно подготовить это блюдо. К шашлыку на стол в обязательном порядке сервируются в огромном количестве фрукты и различные зелени. Кавказская кухня обширно известна плотными и аппетитными супами. Известны многим и наварные бульоны. В особенности известен борщ харчо грузинских людей, и азербайджанские кюфта-бозбаш и пити. Если вас интересует замечательная кавказская кухня, рекомендуем обратиться внимание на кафе Мангал Хабаровск.

По традиции кавказская кухня знаменит собственным пловом. Главным компонентом при изготовлении этого яства считается мясо. Но часто вместо него кулинарами применяются ягоды, рыба, фрукты либо иные продукты. Все яства кавказской кухни богаты зеленью. Наиболее часто в рецептах применяют шпинат и спаржу, сельдерей и черемшу. В роли заправки к молочным, овощным и рыбным яствам повара Армении, Азербайджана и Грузии в обязательном порядке используют ярко-красный перец и чеснок. В роли приправ в разных рецептах применяется коньячный раствор, пунцовый нектар и неглубоко толченые грецкие орехи.

Основной свойственной составной частью всех яств кавказских людей считаются различные соусы. В кухне Грузии самой большой известностью пользуется кетчуп вино. Для его изготовления применяется бешеная алыча, великодушно заправленная разной зеленью и перцем. Вкус у приобретенного продукта приятно-кисловатый. Очень многие известны и со известным соусом чахохбили. Его рецепт также принадлежит грузинскому народу. Прекрасно знаменитыми шедеврами кухни Кавказа считаются хмели-сунели и аджика. В них прибавлено большое количество ингредиентов: сельдерей и петрушка, мята и тимьян, шафран, базилик и прочие. Соусы к овощным и рыбным яствам на Кавказе подают для того, чтобы выделить их ослепительный вкус.

Оставить комментарий

Декабрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
Посетители сайта
Яндекс.Метрика